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ブラヴィッシモ BRAVISSIMO
イタリア文化をエスプレッソ・バリスタ・バールというストレーナーを通して
伝承しております。
TEL:03-5722-6799
e-mail:info@bravissimo.co.jp
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代表:野崎晴弘
イタリアにてバリスタ・ジェラタイオの修行後、食品機器メーカーにて専属バリスタを経て、Bravissimo・LoSPAZIOを設立。
・バンタンシュルプリーズ社外講師
・女子栄養大学特別講師
・元SPCグループ飲料社外顧問

弊社ブラヴィッシモは14年目を迎え、「伝承」を目標に掲げ邁進していこうと考えております。
これからも変わらずご尽力を賜れますよう宜しく御願い致します。
バリスタブログ「職業:バリスタ」
CM
森永乳業 クリープ
HP、CM技術サポート

GET NAVI
ITN サエコ タレア ナビゲーターとして

レイク カプチーノ編
技術アドバイザーとして

SEVEN STARS
JT CF 2007年6月〜2008年9月までイメージモデルとして

ユニクロ MIX
2007年 2月 スキニーパンツ(赤)ホワイトシャツ モデルとして

ブラヴィッシモでは、イタリアの生活文化であるBAR(バール)と、バリスタ(Barista)を広める活動をしております。

お問合せ:
TEL/FAX 03-5722-6799
e-mail:info@bravissimo.co.jp
(担当:野崎)

お世話になっている方々のご紹介をしています。




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コンサルティングスタッフ
野崎晴弘
Bravissimo S.r.l代表
学芸大学LoSPAZIO Capo Barista
プロフィール
イタリアエミリアロマーニャ州にあるバール2件ジェラテリア1件にて修行。
食品機械メーカーの専属バリスタとしてエスプレッソ・カプチーノ・バリスタの啓蒙活動に従授。
年間約150本のセミナー活動のほか店舗出店におけるメニュー構築・人材トレーニングを 行っており、2002年独立。
現在バリスタ育成に力をいれ店舗をサポート。
バンタンシュルプリーズ非常勤講師、女子栄養大学外部講師、大竹学園高等学校講師、又、韓国SPCグループ社外顧問や、中国重慶の企業コンサルタントほか、日本の飲食店においても飲食店コンサルタント、時術トレーニングコンサルタントとして活動中。

主な出演および掲載メディア
日本テレビ「ナイナイサイズ」 /フジテレビ「ドラゴンレディー」/日本テレビ「ドラゴンミュージック/他、地方番組多数出演
ViVi/ジル/メンズEX/ターゲット/Pen/ゲイナー/翼の大国/
カフェ・スゥィーツ/カフェ・レストラン/アリガット /月刊食堂/スーパーカフェブックNo1/カフェショップオーナーになるには/商店建築/トップバリスタの技術 等々

新規オープン及びリニューアル案件

立案→リニューアル(オープン)完了まで(半年を目安とします)

コンセプト・メニュー・動線・設計・デザイン・店舗立地の相談
内装会社・厨房機器会社・食材仕入会社の紹介及び調達


バリスタ技術トレーニング

「スポットトレーニング」・・・バリスタ野基本技術とその向上させる方法を中心にトレーニングを行います。

「直前集中4日間」・・・現場に則したオペレーションの確立、技術向上、サービス力の向上を徹底して行います。

「オープンOJT7日間」・・・オープン直後はオペレーションやオーダーミスなどで多くの不測の事態が発生します。その混乱を最小限に抑え、且つ、円滑に動く動線の引き直しなどを現場に入りながら行います。


各種専門学校・大学における講師業務
現在カフェと言うカテゴリーが一般化し、それに伴い、「バリスタ」と言う職業に目を向けている若者が増えてきていると思います。
バリスタと言う立場から見た、接客から派生するCSのあり方についてや、バリスタ業界の発展及び、社会的地位向上のためにも、社会に出る前の方、ないし興味を持っている方々に、より正しい知識を吸収していただく為に講義を行います。

コンサルティング顧問
会議の出席、メニュー構築、動線はもちろんのこと、運営、経営の数値等を今までの実績を下にご相談に乗ります。


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